相生湾は氷ノ山など、山々の栄養分をたっぷり含んだ水が「揖保川」と「千種川」から注ぎ込む、大変栄養豊富な海です。 通常、牡蠣は食べ頃まで2～3年かかりますが、相生湾で育つ「相生牡蠣」はすべて種付けから約半年という驚きの早さで出荷できるまでに身が大きく育ちます。 牡蠣殻の中いっぱいにみっちりと成長した身は、純白でぷりぷりと弾力があり、栄養をたっぷり食べて育っているので、加熱しても身が大きなまま縮まないことで有名です。また、味も濃厚で牡蠣特有の甘みと風味が絶品と名高く、一度食べていただければやみつきになること間違いなしです。