島根県は隠岐諸島、岩牡蠣の養殖を日本ではじめて行った中上 光(ひかり)氏。 隠岐諸島の塩分濃度の高い、澄んだ海域で手間隙かけて育てられたこの岩牡蠣は殻が厚くとてもしっかりとし、綺麗に磨かれｶｯﾌﾟの深いきれいな形をしています。 貝柱が強く、海水を抱いている身は歯ごたえがあり、濃厚な磯の風味を感じる食べ応えのあるものとなっています。