新しい産地の牡蠣です。海面の近くに浮かべた「フローティングメッシュバスケット」方式でカゴの中で育ちます。この海面近くは、太陽光が強く行きとどき、植物性プランクトンの光合成が活発でエサが豊富な「一等地」。さらに「極めて低い養殖密度」養殖で、贅沢にすくすくと育ちます。